Medicina

NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

CARRERA: Nutrición y Dietética.
ASIGNATURA: Módulo de Ciencias Morfológicas. Histología.
UBICACIÓN: 1er año.

Los contenidos teóricos de la asignatura Histología para los estudiantes de la carrera de Nutrición y Dietética están integrados en el Programa del Módulo de Ciencias Morfológicas, que se incluye en el primer año del pensum de estudios de la carrera. El Módulo comprende las asignaturas Histología, Embriología y Anatomía.

 

Programa Teórico: Contenidos Programáticos de Histología.

1- Justificación:
La Histología permite conocer los elementos morfológicos y ultraestructurales de las células, su organización para conformar los diversos tejidos y éstos a su vez, los órganos.
Este aprendizaje es básico para entender el funcionamiento de las células y su interrelación con otras disciplinas como: fisiología, bioquímica, farmacología, inmunología, genética, entre otras, que permiten integrar el conocimiento de las ciencias funcionales.
De esta manera el estudiante de Nutrición que tendrá responsabilidad en ofrecer bienestar y calidad de vida al individuo a través de la asistencia nutricional; estará en capacidad de entender como los alimentos son utilizados por las células y ellos ser la materia prima para la conservación y funcionamiento de las mismas.

2- Propósitos:
-Que el estudiante de Nutrición adquiera los conocimientos básicos sobre la estructura y ultraestructura de las células, tejidos y órganos que conforman el cuerpo humano, para que luego pueda establecer la interrelación de los aspectos morfológicos con las ciencias funcionales.

3- Objetivos Generales:
1 - Reconocer las características estructurales y ultraestructurales de las células, su organización y funciones.

2 - Conocer los aspectos histológicos de los diversos tejidos y órganos para poder comprender la histofisiología de los aparatos o sistemas que conforman el cuerpo humano.

3 - Destacar la importancia del conocimiento de esta asignatura para lograr su integración con otras ciencias funcionales.

4. Estructura Resumida del Programa:
UNIDAD I. Biología Celular.
-LA CÉLULA: Características generales, estructurales y ultraestructurales; funciones. Membrana plasmática: modelo de mosaico fluido, funciones. Glucocalix: ultraestructura y funciones.

-ORGANOIDES INTRACITOPLASMÁTICOS: Con membrana y sin membrana, estructura y ultraestructura, funciones. Citoesqueleto y productos metabólicos celulares.

-NÚCLEO CELULAR: Características estructurales y ultraestructurales; funciones. Ciclo celular: fases del ciclo celular.

UNIDAD II. Tejidos Básicos del Organismo.
-TEJIDO EPITELIAL DE REVESTIMIENTO: Clasificación variedades, características morfológicas y funciones. Especializaciones: estructura, ultraestructura y funciones.

-TEJIDO EPITELIAL GLANDULAR: Clasificación, características morfológicas, localización y funciones. Ciclo secretor de las células glandulares.

-TEJIDO CONECTIVO: Elementos que lo constituyen, variedades de tejido conectivo. Síntesis del colágeno.

-TEJIDO MUSCULAR: Variedades de tejido muscular, localización y funciones. Mecanismos de la contracción muscular: sarcómeras.

-SANGRE Y HEMATOPOYESIS: Elementos del tejido sanguíneo, glóbulos rojos, glóbulos blancos, plaquetas y plasma; características morfológicas de cada tipo celular, funciones. Hematopoyesis: períodos prenatal y postnatal.

-TEJIDO NERVIOSO: Neurona, características morfológicas estructurales y ultraestructurales. Clasificación de las neuronas. Sinápsis. Fibras nerviosas. Glías, clasificación y funciones.

UNIDAD III. Organología.
-PIEL Y ANEXOS: Estructura histológica, capas, anexos cutáneos (glándulas, folículos pilosos, uñas).

-SISTEMA ENDOCRINO: Hipófisis, epífisis, tiroides, paratiroides, suprarrenales y páncreas endocrino: características morfológicas, localización, secreciones y funciones.

-SISTEMA DIGESTIVO: Tracto superior y tracto inferior, características morfofuncionales. Órgano del gusto, ultraestructura. Glándulas anexas al tubo digestivo (salivales, hígado y páncreas exocrino); características morfológicas y funciones.

-SISTEMA RESPIRATORIO: Vías superiores e inferiores, características morfofuncionales. Hematosis: ultraestructura del alveolo pulmonar.

-SISTEMA URINARIO: Riñón, estructuras y ultraestructura, la nefrona. Funciones.

 

5. Metodología: Clases expositivas, interactivas, interrogatorios calificados, evaluación continua.

6. Bibliografía recomendada:
-ALBERTS B, BRAY D, LEWIS J, RAFF M, ROBERTS K, WATSON J. Molecular Biology of the Cell. 3ª Ed. New York: Garland Publishing 1993.

- DE ROBERTIS E. Biología Celular y Molecular. 12ª Ed. . Buenos Aires: Editorial El Ateneo. 1997.

-FAWCETT D W. Tratado de Histología. 12ª Ed. México: Interamericana Mc Graw – Hill. 1995.

-GARTNER L, HIATT J. Histología. Texto y atlas. México: Interamericana. 1997.

-GENESER F.  Atlas Color de Histología. Buenos Aires: Médica Panamericana. 1996.

-GENESER F. Histología 2ª Ed. Buenos Aires: Médica Panamericana. 1996.

-GERALD K. Biología Celular 2ª Ed. México: Mc Graw – Hill. 1991.

 

Programa Módulo Ciencias Morfológicas (Aplicación Word)